夜間受山風影響，冷空氣沿山坡下沉，谷地底部冷空氣集聚氣溫低，半山坡溫度稍高，果樹不易受到凍害，開花早。陽坡，光照資源豐富，熱量充足。迎風坡，水汽充足。山坡存在坡度，易排水。從環境角度講，可以防止山坡水土流失，起到固坡的作用，防止滑坡泥石流等自然災害。平原地區礦物質少，山地礦物元素多，所以平原地區長出的果樹苦澀，山地長出的果樹清甜。這就跟水質一樣，山上流下的泉水有很多礦物質，幾乎能直接做礦泉水。而是平原地區的河水，根本不含一點礦物質。土質是其一，山地水源和露水對植物也是有很大營養的。
