人體代謝產物總體呈酸性，這種酸性代謝廢物可導致人體衰老加速。人體的PH值應維持在7.3至7.4之間,即略呈鹼性，一切生理代謝，如生物化學反應都要在穩定的pH值條件下進行，如蛋白合成、能量交換等等，人體自身滴調節能力很好，過量食用所謂抗酸化食品，只會導致人體PH值紊亂。多吃鹼性食物可以抗酸化：弱鹼性食物：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。中鹼性食物：蘿蔔乾、大豆、胡蘿蔔、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。強鹼性食物：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類。
