1、顏色上，放養鴨子產的蛋，蛋黃顏色會隨四季變化而改變，春天食物來源豐富，營養充足，鴨蛋質量非常好，蛋黃略呈紅色，夏季食物來源減少，蛋黃的紅色變淺，秋季鴨子以稻穀爲主食，此時蛋黃顏色偏黃，冬季全靠飼料餵養，蛋黃呈淺黃色；
2、同一批鴨子產的蛋，蛋黃顏色也會深淺不一；
3、煮蛋時，由於人爲添加的色素更容易分離，放在水中會浮於水面或者溶在水裏，因此在煮蛋的時候，如果發現水的顏色有變化的話，則說明是人爲添加的色素，不要食用；
4、切蛋時，蛋黃自然紅的鴨蛋，蛋黃紅中帶黃，切開之後能明顯看見有紅油流出，味道鮮美。
