醃製是金錢橘保存的較好方法。
下面爲糖漬金錢橘的材料和做法。
材料:金錢橘500克、食鹽適量、白砂糖300克。
1、先將金錢橘用清水沖洗乾淨。
2、將金錢橘瀝乾水分後撒入適量的食鹽。
3、用手將食鹽和金錢橘在手中反覆搓揉,讓食鹽將金錢橘表面的蠟質搓掉後再用清水將金錢桔再次沖洗。
4、取一顆金錢橘,用水果刀在橘子身上縱向劃刀並按扁,擠出裏面的橘子籽。
5、取一個乾淨無油無水的玻璃罐,在底部鋪上一層白砂糖。
6、均勻的碼上第一層金錢橘,再鋪上一層細砂糖,重複此動作。
7、直到橘子全放進罐子裏,最後一層鋪上細砂糖後將玻璃罐蓋緊進行醃製,冬天天氣冷一般醃製五到七天,天氣暖和醃製三天左右,如果發現最上面一層細砂糖已經融化,且瓶子裏已經有透明的汁水滲出就說明醃製好了。
8、醃製好後,把橘子連糖水倒入鍋中,煮至湯汁變稠且勺子攪拌不暢即可。
9、冷卻後裝進玻璃瓶密封保存。