貴州特色食品有樟江烤魚、絲娃娃、腸旺面、辣子雞、老凱里酸湯魚、野生梅子酒、花溪牛肉粉、蕎涼粉、戀豆腐果愛等等，其中以辣子雞和羊肉粉最爲著名。貴州雞辣子以舊州的最爲地道，舊州雞辣子不但色澤好看，而且味道鮮美，麻辣鮮香，雞肉肥而不膩，加上紅豔豔的辣椒那絕對是冬季的助暖食。羊肉粉貴州各地都有，不同地區羊肉粉各有特色，其中遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嚐過遵義羊肉粉的人，無不交口稱讚。遵義當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉，說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。
