1、酚(phenol)，通式爲ArOH，是芳香烴環上的氫被羥基(—OH)取代的一類芳香族化合物。最簡單的酚爲苯酚。酚類化合物是指芳香烴中苯環上的氫原子被羥基取代所生成的化合物，根據其分子所含的羥基數目可分爲一元酚和多元酚。
2、酚是一種中等強度的化學毒物，與細胞原漿中的蛋白質發生化學反應。低濃度時使細胞變性，高濃度時使蛋白質凝固。酚類化合物可經皮膚粘膜、呼吸道及消化道進入體內。低濃度可引起蓄積性慢性中毒，高濃度可引起急性中毒以致昏迷死亡。一般來講，酚進入人體後機體通過自身的解毒功能使之轉化爲無毒物質而排出體外。只有當攝入量超過解毒功能時纔有蓄積而導致慢性中毒，表現爲頭暈、頭痛、精神不安、食慾不振、嘔吐腹瀉等症狀。
