響水大米是以產地響水村命名，產地黑龍江寧安市響水村一帶是熔岩臺地。響水大米產於黑龍江省鏡泊湖濱，是黑龍江省著名特產。顆粒豐滿，質地堅硬，色澤青白透明，煮熟後粒如注油，香味濃郁。
響水大米之所以風味獨特，與它生長的環境有直接關係。由於遠古地殼運動，融融岩漿在響水一帶凝成了整塊石板，年久風化，成爲滿布孔隙的玄武岩。響水稻田就種植在離岩石表層上0.33m左右厚的積土上，水稻藉助岩石的熱反射和滲水作用，稻田的水溫高，早晚溫差大，灌排迅速，便於曬田。這便是響水大米長得實、熟得快、養分足的奧祕所在。響水大米爲唐朝以來歷代貢米，當今仍爲國宴專用米，素有“中國米王”之美譽。新中國成立後，國家撥鉅款修築灌區，擴大種植面積，改進種植技術，提高了單位面積產量。響水大米不斷飲譽國內外。響水大米連續三屆獲中國農業博覽會金獎，得到國家綠色食品認證，“響水牌”商標被評爲黑龍江省馳名商標。
