遠在春秋戰國時期，南京即有築地養鴨的記載，據《吳地記》記載：吳王築城，城以養鴨，週數百里。說明，早在春秋戰國時期，南京就有了築地養鴨的傳統。南京素以喜鴨而聞名，其品種之多，數量之大，傳播之廣，爲中國之最，故南京有金陵鴨餚甲天下之贊。明代，吏部左侍郎顧元起所著《客座贅語》中寫道：購覓取肥者，用微暖老汁浸潤之，火炙色極嫩，秋冬尤妙，俗稱爲板鴨，其汁陳數十年者，且有子孫收貯，以爲恆業，每一鍋有值百餘金，洵江寧特品也。
