鹽水會上凍，但鹽水結冰需要在溫度很低的情況下會發生，並且鹽度越大，結冰溫度越低。 原因如下：飽和的食鹽水，其凝固點低於零下20攝氏度，所以要使食鹽水結冰，可以稀釋鹽水或降低冷箱溫度。若稀釋鹽水，則可在零下18攝氏度的環境中看見少許冰晶生成，因爲冰晶的生成會使鹽水濃度增加，所以仍無法看見鹽水全面性地結冰，另外，由冰晶外緣析出的鹽粒趨近透明，並不能明確現出冰晶的輪廓。所以鹽水結冰需要在溫度很低的情況下才會發生。
