苯在常溫下爲一種無色、有甜味的透明液體，並具有強烈的芳香氣味。苯可燃，有毒，也是一種致癌物質。苯是一種碳氫化合物也是最簡單的芳烴。它難溶於水，易溶於有機溶劑，本身也可作爲有機溶劑。 脂類，由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物統稱爲脂類，這是一類一般不溶於水而溶於脂溶性溶劑的化合物。
