長脖魚俗名比目魚， 油牙鮃。硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱。體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形，最大體長可達5米。成魚身體左右不對稱。兩眼均位於頭的左側或右側。口稍突出。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。分佈於北太平洋西部，我國黃海和渤海產量較多。棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側爲白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。
