首先鑄鐵鍋會生鏽的，開始生鏽時，鑄鐵表面呈暗灰色，逐漸形成黃褐色粉末狀鏽跡，再發展則成爲一片片褐色或棕色的疤痕，從化學角度看，是鐵和水還有氧氣之間發生化學發應的結果。鑄鐵鍋：含碳量在2%以上的鐵碳合金製成的鍋，工業用鑄鐵一般含碳量爲2%-4%，碳在鑄鐵中多以石墨形態存在，有時也以滲碳體形態存在，除碳外，鑄鐵中還含有1%-3%的硅，以及磷、硫等元素。
