胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺有水腫、充血，或出血、壞死。臨牀上出現腹痛、腹脹、噁心、嘔吐、發熱等症狀。化驗血和尿中澱粉酶含量升高等。蛋白酶（英語：Protease）是生物體內的一類酵素（酶），它們能夠有效分解蛋白質。分解方法是打斷那些將氨基酸連結成多肽鏈的肽鍵。抑制蛋白酶活性的小分子化合物被稱蛋白酶抑制劑。許多病毒蛋白酶的抑制劑是很有效的抗病毒藥。
