白果不是大料，大料指的是八角，味甘甜，有強烈而特殊的香氣在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用。白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱後毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量爲10～50顆，中毒症狀發生在進食白果後1～12小時。
