在牛排兩面沾些幹澱粉後再煎，或者重新把鍋燒熱了再下牛排去煎。牛排肉細多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一。歐洲中世紀時，牛肉被視爲王公貴族們的高級肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調，以彰顯主人的尊貴身份。牛排的烹調方法以煎和燒烤爲主，通常不會煮至全熟。
