因爲火腿的製作最少要經過24個月，但是這最佳的口感還要達到48個月，所以經過這麼長時間的風乾，這火腿的外皮肯定會有灰塵和黴菌等等。但是這外表的黴菌是不會影響裏面的肉質的，畢竟經過高鹽分的醃製，這細菌根本無法在裏面生存。在切掉這黑色的外皮後，裏面露出來的就是油脂感滿滿的白肉部分。接着用刀把火腿切成薄片，不得不說這廚師的刀工真了不得，能把火腿切到薄如紙還很完整，沒幾十年的刀工是做不到的。然後把切好的火腿片擺放在盤子上，看起來真是精緻，而且這火腿的顏色也很好看，肥瘦相間的，入口滿滿的油脂感，越嚼越香。
