第一、 首先，將買回來的生竹鼠洗淨放入高壓鍋壓半個小時，撈出切成塊，如下圖所示。竹鼠熬出來的湯老人、孩子還有孕婦喝了都非常好。
第二、 然後把生薑切成薄片，黃辣椒切成段，蒜頭切成蒜蓉備用，如下圖所示。
第三、 接着把竹鼠倒入鍋中翻炒三分鐘，如下圖所示。
第四、 然後往鍋中加入適量的老酒，翻炒三分鐘，如下圖所示。小編選擇往鍋中加入適量的老酒，是爲了更好的去除竹鼠身上的腥味，大家在煮竹鼠的時候一定不要忘記加老酒。
第五、 接着往鍋中加入適量的醬油翻炒兩分鐘，如下圖所示。
第六、 然後往鍋中加入試驗的鹽巴和味精，翻炒一分鐘，如下圖所示。
第七、 接着將香蔥切成蔥花，撒入鍋中翻炒片刻就可以出鍋了。
第八、 一道美味可口的爆炒竹鼠就做好了，希望大家能夠喜歡。
