煮活海蔘的水並不適合飲用，因爲海蔘主要成分是膠原蛋白，它與普通的蛋白質不同，基本不溶於水，不存在水溶蛋白等營養物質，海蔘體內的微量元素基本也被鎖在細胞內了，所以煮海蔘的水裏沒有什麼營養成分。另外，海蔘在煮過程中，體內會有一些鹽分，煮的過程中這些雜質沉澱到水裏，水中留下的更多的鹽分，因此煮海蔘的水並不適合飲用。
