1、外觀的區別。生茶茶餅中茶葉以青綠，墨綠色爲主，有部分轉爲黃紅色。熟茶茶餅中茶葉顏色爲黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。
2、製作工藝的不同。生茶的製作工藝，採摘新鮮茶葉後，經攤涼，殺青，揉捻，曬乾，蒸壓，晾曬。曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，又曬乾後成爲緊壓茶品，也就成了生餅。熟茶的製作工藝，鮮葉採摘後，經殺青，揉捻，曬乾，即爲生散茶，或曬青毛茶，曬青毛茶經人工快速後熟發酵，灑水渥堆工序，即爲熟散茶。
3、湯色的區別。生茶的湯色爲青黃色或金黃色，較透亮。熟茶的湯色爲慄紅色或暗紅色，微透亮。
