灰椋鳥的叫聲是嘰嘰啾啾的，在中國東北、華北等北部地區主要爲夏候鳥，長江流域和長江以南地區爲冬候鳥，每年3月末4月初開始遷至北方繁殖地，秋季於8-9月份即開始集羣南遷，遷徙時常集成大羣，主要以昆蟲爲食，也吃少量植物果實與種子。
所吃昆蟲種類主要有鱗翅目幼蟲、螟蛾幼蟲、螞蟻、虻、胡蜂、蝗蟲、葉甲、金龜子、象鼻蟲等鱗翅目、鞘翅目、直翅目、膜翅目和雙翅目昆蟲，秋冬季則主要以植物果實和種子爲主。
性喜成羣，除繁殖期成對活動外，其他時候多成羣活動，常在草甸、河谷、農田等潮溼地上覓食，休息時多棲於電線上、電柱上和樹木枯枝上。
