生蠔內側與貝殼連接處黑色部分是不可以食用的，這部分是生蠔的內臟，裏面含有很多細菌和未消化的雜質，所以不可以食用，其他部分都可以食用。 牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的，每100克牡蠣，不包括殼的重量，含水百分之87、1，含鋅71、2毫克，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。
