麪糰軟硬度對包油的影響

麪糰過軟會造成包不住油，在開酥過程中會達不到油和麪團的壓延目的，產品層次會不分明；

麪糰過硬會造成在開酥過程中麪糰開裂，加上如果包麪糰的油也軟，那麼開酥過程油就會滲入到麪糰中，對這個產品的品質受到一定程度的影響。

麪糰過軟和過硬對包油都會產生不好的影響，會導致產品的品質受到一定成都上的影響。