1、將鮮魚洗淨切塊，放進一個具有透溼性的尼龍樹脂袋中，在熱水或蒸汽中消毒殺菌再貯藏，這樣,在34攝氏度的室溫下放置5-10天，仍可保持原有鮮味。
2、魚去除內臟後，放在80-90攝氏度的熱水中燙兩秒鐘殺菌去毒，鮮魚的外表已經變白，撈起來放入冰箱裏冷藏，可使魚的保鮮時間比原來長一倍。
3、鮮魚洗淨切塊後晾乾，將魚塊摻鹽灑酒，放入一個盛器，再倒入一點芝麻油或菜油，最後密封好，存於陰涼乾燥處，可保存一年以上。
4、將帶根白菜菜心挖出，將魚肉放入，並用菜葉和菜幫裹嚴，外面用繩捆好，吊掛或放置在房後陰涼處，冬季用此法貯存魚肉,可保鮮十幾天。
