草類含有的纖維素和果膠等多糖，人類體內沒有轉化多糖的酶，食草動物有，可以將草裏面的植物蛋白和澱粉轉化成脂肪和動物蛋白。食草動物一般是雙胃，前面一個相當於食物儲藏袋，後一個胃纔是用於消化食物，有反芻行爲，一般在休息時候可將食物吐出再反覆咀嚼，細嚼慢嚥，胃內分泌的消化酶可以消化纖維素，以澱粉酶爲主，胃壁結構分爲4層，胃的蠕動能力較強，消化快。
