選擇品種：
選用當地苗、瓜兼長，苗粗體大的南瓜作種，如枕頭瓜、板瓜、牛腿瓜、大紅袍瓜、黃瓣瓜等。不宜用瓜苗短的品種。
浸種催芽：
南瓜種子需經太陽曬2天后，放入50攝氏度熱水中，不斷攪拌，水溫降到30攝氏度左右時浸泡種子15分鐘至20分鐘後自然冷卻，繼續浸種7個小時至12個小時。浸種後即可進行催芽，催芽溫度維持在30攝氏度左右，兩天即可發芽。
精細整地：
選擇排水性好，地下水位低，土壤肥沃的地塊種南瓜苗。按寬150釐米分畦，開好畦溝，溝寬30釐米，溝深15釐米至20釐米，四邊開好排水溝。
適時播種：
爲提早和延長上市時間，一般在3月開始播種，以後直至8月都可分批播種。按行距20釐米開播種溝，株距10釐米，每穴下兩粒種子，播後澆透水，覆蓋2釐米厚的營養土。
及時施肥，施足基肥：
每畝放入腐熟的牛糞2000公斤至2500公斤或土雜肥2500公斤至3000公斤、磷肥20公斤。播後用腐熟的糞水或沼液水淋透，再用地膜平鋪於畦面，四周用土壓實保溫。
出苗後讓小苗任其在膜下生長。追肥一般用腐熟的人畜糞水，並要勤追保證足夠的糞水供應，以促瓜苗迅速生長。每次採收後及時對植株重施速效氮肥，促使早發腋芽。
及時採收：
當瓜苗長到40釐米高、有5片至6片真葉時可分批採收，在基部留1片至2片真葉，剪下上部的嫩苗。在每次採收前5天至7天噴施每公斤80毫克的“920”溶液，可增產百分之三十以上，而且可減少基節粗纖維的形成。
待被採株傷口癒合後長出新葉時，再施一次提苗肥，以加快枝蔓生長。以後每採收一次需追施一次肥水，以稀薄糞水或百分之一的尿素液作追肥。
注意：
南瓜在栽培過程中一般不使用農藥，其嫩瓜、老瓜、瓜花、葉柄、嫩梢等都可作蔬菜食用。
