油菜花五月份凋謝，在每年三月、四月份的時候開始開花。但有的地方早，有的地方晚一點。年份不同其開花的時間也會有差別。在栽種三個月之後油菜花開始開花。其花期大約有三十天。影響其開花早晚的因素也有很多。
首先是溫度的因素，氣溫上升的越快其開花的時間就會越早，最早在二月底就會開始開花了，三月中旬的時候開的最爲旺盛，在三月底到清明前的時候就會凋謝了。但如果春天出現持續的低溫，那麼油菜花可能在三月中旬的時候纔會開花。
在我國油菜花的分佈及其廣泛，所以根據其種植地區的不同，其維度、海陸位置的差異不同，將油菜花分爲春油菜和冬油菜兩大區域。所以在開花的時間，一般從每年的十二月底一直持續到來年的四月底，在不同的地方都會看到油菜花。
