100斤水要加0.25克山梨酸鉀，山梨酸鉀主要用作防腐劑，山梨酸的鉀鹽，分子式C6H7O2K，分子量150.2，是我國允許使用的一種防腐劑。防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就必須採用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。
