肌肉是由肌纖維組成的，每根肌纖維是由較小的肌原纖維組成的。每根肌原纖維，則由纏在一起的兩種絲狀蛋白質(肌凝蛋白和肌動蛋白)組成。這就是肌肉的最基本單位。肌肉細胞屬於高度特化的類型，細胞之間是相互貫通的。從分子成分來講，主要是蛋白質，其次還有聚酯多糖、透明質酸、硫痠軟骨素等等複合型大分子。
