一變兩不變指的是催化劑可以改變其他物質的反應速率，但催化劑在反應前後質量和化學性質都沒有發生變化，催化劑種類繁多，按狀態可分爲液體催化劑和固體催化劑。在化學反應裏能改變反應物化學反應速率（提高或降低）而不改變化學平衡，且本身的質量和化學性質在化學反應前後都沒有發生改變的物質叫催化劑（固體催化劑也叫觸媒）。據統計，約有90%以上的工業過程中使用催化劑，如化工、石化、生化、環保等。
