檸檬自身就有去腥效用的，可單獨使用，也添加料酒、生薑等。把檸檬用於烹飪有羶腥味的食品，可以將檸檬鮮片或檸檬汁加入鍋中，可去腥除膩。一般煎炸食物的時候都是在出鍋上桌前擠上檸檬汁來解腥去膩。也可以把檸檬片入湯，用一片檸檬加入一砂鍋海鮮湯就足夠了，腥味沒有了，一小片檸檬也不會突出酸味而影響湯水的美味，恰到好處。
