原料配方:鮮白皮蒜5千克、食鹽500克、糖100克、清水10千克、醋適量。製作方法:1、除去蒜梗,去掉兩層表皮;2、用清水將蒜浸泡一週,每天換水一次,倒缸一次;3、將浸泡好的蒜撈出,瀝乾水分;4、瀝乾水分的蒜在太陽下曬至表皮起皺時裝缸;5、將醋、鹽和糖色連同水混合在一起,燒開;6、趁熱澆進缸內予以封閉,進行醃製,以醃沒爲準;7、等待四十天左右。