小青柑有白色霜能喝，小青柑、柑胎表面的“白霜”並非發黴。“白霜”主要成分是檸檬烯，具有良好的鎮咳、祛痰、抑菌作用。一般“白霜”會在揮發油含量豐富的小青柑和柑胎出現，而揮發油含量相對較少的成熟柑果則很少出現；而高溫烘製揮發油散掉，也不會出現“白霜”；“白霜”易揮發，在通風良好的環境下，“白霜”不會出現。
