明礬是傳統食品添加劑，但明礬含有鋁離子，而且明礬被人食用後，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內，所以有慢性毒副作用。其毒副作用主要表現爲明礬可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮、癡呆等症狀，影響人們的智力，而且會影響身體對鐵、鈣等的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，影響神經細胞發育。
