1、新鮮的竹筍用真空包裝可以保存一個月左右。2、除了真空保存之外，新鮮的竹筍還可以曬乾以及沙藏保存。3、把竹筍去皮，鹽巴醃製後曬乾，或者直接泡在鹽水裏保存也可以較長時間的保存竹筍，並且使竹筍有另一番風味。4、沙藏則是把竹筍埋在準備好的沙桶後方到通風的地方進行保存。5、竹筍類植物中含有生氰葡萄糖苷，在沒有煮熟的情況下服用可能會和體內的一些元素髮生化學反應導致人食物中毒，因此在吃的時候一定要保證竹筍已經煮熟。
