1、把牛（或雞皮和雞）脂肪和水一起放入鍋中用中小火加熱。把水煮乾的同時就把動物的油脂煸出來了，鍋內還有水份的時候看起來就是很油的湯那樣，一旦水煮幹了之後，就只剩下很清的油脂和脂肪渣渣。2、煸好油脂後把鍋中的渣渣濾掉，等到油溫稍低之後就可以倒入容器當中冷藏保存，牛油放在冰箱裏很快就變硬，顏色偏白。但雞油冷藏過後還是有點像偏軟的奶油感覺，顏色偏黃一點。兩種油拿來炒菜.炸物或拌飯都非常香喔。
