1、準備所有材料，羊腿用水龍頭流水衝1小時去除瘀血。
2、用鐵簽字子將羊腿扎多個小孔方便入味。
3、用刀去除羊腿上的筋膜。
4、放入羊腿、鹽、料酒，洋蔥末、蒜末、薑末及大料、香葉、香油、孜然醃製2小時左右。
5、醃製完了放入涼水鍋中開始蒸，大火燒開後轉入中火蒸半小時，關火燜5分鐘。
6、利用蒸羊腿的時間炸芝麻，在大鐵勺放入適量白芝麻，鍋內放食用油燒熱至8層時關火，輕輕的將裝有芝麻的鐵勺盛點熱油，然後馬上將油過濾掉留下熟芝麻備用。
7、時間已到，看看羊腿已經蒸裂開了。打開鍋蓋稍微放涼一會。
8、碗裏打一個雞蛋加入澱粉攪拌均勻，將羊腿放入蛋液中滾動使每個部分裹滿蛋液。
9、鍋內放食用油，油熱7層放入羊腿小火慢炸12分鐘左右即可出鍋。可根據自己的口味增減油炸時間。
10、盤裏鋪墊一層炸饅頭片，將炸好的羊腿放在饅頭片上，把熟芝麻撒在羊腿上。用香菜鋪滿四周。
