山藥一端發黴不能吃了,因爲即使發黴的地方已經切除了,但是看着好的地方還是有腐壞的細菌。因爲細菌容易在澱粉類,水分裏面繁殖生長,而山藥裏面大多數是澱粉和水,細菌容易繁殖,即使“未腐爛部分”也有可能已浸入了各種有害物質,只不過肉眼看不出來而已,所以雖然山藥營養豐富,但是爲了健康,沒發黴的地方也最好不要食用。
