1、看顏色：一般都是要曬乾的，這樣容易儲存的，而且市場上賣的也都是曬乾後的產品，但是有一些不法商販爲了顏色看着更佳的好看，會使用硫磺熏製的，熏製的皁角米顏色是白色的，一般浸泡之後有一股刺鼻的味道;而正常的皁角米顏色是米黃色的，浸泡之後有一股淡淡的清香。因此，我們在選擇購買的時候可以從顏色區分它的好壞的。
2、看價格：皁角米一般有單莢和雙莢之分的，一般雲南主要是單莢皁角米，貴州主要是雙莢皁夾米。單莢皁角米它的價格比雙莢要高一些，當然口感更好的，更有嚼勁的，因此我們選擇的時候可以選擇價格相對高的商品的。
3、皁角米它裏面的營養成分是非常豐富的，含有很多的維生素和氨基酸的，它有清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、養心通脈、潤膚養顏、提神補氣等功效的。老人和孩子都是可以吃的，特別是一些糖尿病患者也是可以多吃皁角米的，是非常好的食品。
