杜康原是黃帝手下的一位負責糧食生產的大臣，後因疏忽造成了糧食管理員，他把糧食藏在樹洞裏以防黴壞，不料卻釀出了酒。杜康也因此被稱爲酒聖，成爲了釀酒始祖。杜康，據《史記》記載，夏朝的國君，也是中國古代傳說中的釀酒始祖，漢《說文解字》載：杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君。因杜康善釀酒，後世將杜康尊爲酒神，制酒業則奉杜康爲祖師爺。後世多以杜康借指酒。中國的文化總是豐富飽滿的，在酒的始創者尚無最終定論時，人們還在樂此不疲地做着種種離奇的猜想。除了上面幾種影響比較大的造酒說之外，民間還流傳着堯帝造酒、黃帝造酒等說法。
