變質的板栗是不可以吃的，板栗長期保存營養流失，變質之後其中含有黴菌細菌和多種毒素，可能造成身體的不良反應，比如腹瀉，有一點毒素還有致癌的作用，因爲變質的板栗含有黃麴黴菌，可導致中毒，長期食用變質板栗可誘發癌變。
