魚膠泡發的方法：取一片魚膠，加入純淨水淹沒，泡發24小時後，燒開一鍋能沒過魚膠的水，放入適量薑片和蔥段，放入泡發過的魚膠。持續煮5分鐘，熄火，不開蓋，讓魚膠在鍋中浸泡一夜，取出魚膠放入裝有純淨水的碗裏，放入冰箱冷藏24小時。
魚膠（魚肚）：它是生割曬乾而成，經先用冷水浸發8-10小時，洗淨後，轉用沸水，用瓦盆加蓋焗3小時，以筷能插進肚爲標準，浸發魚肚類水一定要保持清潔。魚膠主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅爲0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。
