首先用刀在栗子上輕輕開一個小十字後放入鍋中，加熱水並放入少量食鹽。在鍋中浸泡15分鐘左右，栗子殼已經很容易脫落了，用手從十字開口處剝開栗子。把鮮栗子放入冰箱冷凍一段時間取出即可。
板栗(學名:Castaneamollissima)，又名慄、板栗、栗子、風臘，是殼鬥科慄屬的植物，原產於中國，分佈於越南、臺灣以及中國大陸地區，生長於海拔370-2800米的地區，多見於山地，已由人工廣泛栽培。栗子營養豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。
