白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類，是麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明，故稱爲白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。因主要採用燒工序，也被稱爲燒酒。因含酒精量較高，所有有些地方直呼其爲烈性酒或高度酒。我國的白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。
