從生理學角度簡述味覺產生的機制

味覺是指食物在人的口腔內對味覺器官化學感受系統的刺激併產生的一種感覺。呈味物質刺激口腔內的味覺感受體，然後通過一個收集和傳遞信息的神經感覺系統傳導到大腦的味覺中樞，最後通過大腦的綜合神經中樞系統的分析，從而產生味覺。口腔內感受味覺的主要是味蕾，其次是自由神經末梢，最後經過大腦的神經中樞系統進行分析。味蕾一般有40到150 個味覺細胞構成，味覺細胞表面有許多味覺感受分子，不同物質能與不同的味覺感受分子結合而呈現不同的味道。