菌子保鮮方法有：食鹽保鮮法，將新採的菌子經整理後浸入百分之零點六食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑料袋儲藏，能保鮮5到8天的時間；米湯膜保鮮法，用做米飯時的稀米湯，加入百分之一純鹼或百分之五小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室溫。將採下的菌子浸入米湯鹼液中，5分鐘後撈出，置陰涼乾燥處，此時在菌子表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天；抗壞血酸保鮮法，菌子採收後，往菌子上噴百分之零點一的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內，可保鮮3到5天，其鮮度、色澤基本不改變。
