黃姑魚爲石首魚科，黃姑魚屬。外形與小黃魚相似，一般體長20~30釐米、體重300~700克。黃姑魚爲暖水性中下層魚。具有發聲能力，特別是生殖盛期6月下旬至7月。主要攝食底棲動物。黃姑魚的越冬場在黃海南部及東海北部外海。黃花魚與黃姑魚雖然只一字之差，但是味道相差很大。黃花魚魚味鮮美，肉嫩滑且肉質呈蒜瓣狀，而黃姑魚則肉質較鬆粗，鮮美嫩滑程度遠不及黃花魚。黃姑魚通常不及黃花魚價格的二分之一，因而有的經營者爲圖厚利，往往張冠李戴，甚至把與黃花魚樣子較爲相似的黃姑魚染色充當黃花魚出售。其方法是採
