1、農村釀的酒一般叫做 “燒鍋” ，農村裏面很多允許。小型的酒廠，都是 “自釀自飲” 。2、南方自古就有 “自釀米酒” 的風俗，現在依然，還有自釀葡萄酒、自釀啤酒等。釀酒百科：利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是穀物釀酒的兩個先決條件。據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵的酒，然後加以仿製。
