金魚是變溫動物，對水溫適應性比較強，體溫隨着水溫而變化，在0至39攝氏度的水溫下都能存活。但金魚不能適應水溫劇變，溫度急劇升高或下降超過5攝氏度，都可能危及金魚的生命。金魚的生長最適溫度在20至28攝氏度，這個水溫下，金魚生長髮育最旺盛，食量、排泄量和耗氧量都是最大的，這時金魚最鮮豔活潑。
在養金魚的實踐中，水溫處在最適溫度，細菌很容易滋生，水質很快變壞，需要頻繁換水，否則金魚會生病死亡，給管理帶來麻煩。而金魚在15至20攝氏度的水溫下，生命活動也很正常，只是沒有最適溫度下那麼旺盛，但在這個溫度下水質能保持比較長時間。可以把水溫控制在15至20攝氏度。
冬天來臨後，要注意把金魚搬到室內，保證水溫在5攝氏度以上。金魚在0攝氏度以上都能存活，但當水溫低於5攝氏度，金魚的生命活動就大幅降低，金魚生長停滯，顯得呆滯，色彩暗淡。
