什麼是蛋白質沉澱作用

蛋白質的沉澱作用：由於外界條件改變，蛋白質水化膜被除去且其電荷被中和時，蛋白質凝聚成團下沉，但其結構未變。蛋白質從溶液中析出的現象，稱爲蛋白質的沉澱。蛋白質沉澱常用的方法有鹽析、等電點沉澱、有機溶劑沉澱、生物鹼試劑與某些酸（如三氯醋酸）沉澱等。蛋白質沉澱的原因：蛋白質有水化膜，蛋白質帶有電荷。