將高粱米炒至褐黃色有香味爲止，除去高粱米上面多餘的殼；把豬肚、蓮子肉、胡椒清洗乾淨，與高粱一起放入瓦鍋中，加入適量的清水武火煮沸後，再用文火煮至高粱米熟爛爲度，調味之後即可使用。高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經；具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效；主治脾虛溼困、消化不良、溼熱下痢、小便不利等。一般人皆可食用，高粱米可以做高粱米粥、高粱米糕、高粱豬肚粥、高粱米紅豆粥等美食。
